Frank Bakkenes nieuwe chef-kok bij Bentinck

03 februari 2020

Nieuws | Chefswissel bij Bentinck

Frank Bakkenes is de nieuwe chef-kok van restaurant Bentinck. Daarmee volgt hij Tommy Janssen op die de afgelopen drie jaar met veel ambitie Bentinck op de kaart heeft gezet met een keuken op topniveau.

Frank is een meer dan bekend gezicht bij Bentinck. Al twee jaar werkt hij als rechterhand van Tommy en zal het stokje nu met veel enthousiasme overnemen. Frank werkte, na zijn opleiding aan de Cas Spijkers Academie, eerder als chef-kok bij sterrenrestaurant Vrienden van Jacob. Zijn voorliefde voor de Franse keuken en het werken met pure smaken zijn kenmerkend voor Frank. De pure insteek zien we terug in de gerechten waarvan de insteek no-nonsense zal zijn.

Nieuwe keukenbridage
Het nieuwe team staat als een huis. Kevin Mewe wordt de rechterhand van Frank samen met Luc van den Brink. ‘’Met een keukenbrigade van tien man sterk hebben we alles in huis om perfecte kwaliteit te bieden en gasten culinair te verrassen. Het koken met de beste en mooiste producten, het samenwerken en altijd op scherp staan maakt het voor ons een gave uitdaging.’’

Tommy vertrekt in de loop van het jaar om zijn eigen restaurant te openen. ‘’Het is altijd mijn droom geweest om mijn eigen zaak te openen en die ga ik nu verwezenlijken.’’ Tot die tijd zal hij het team ondersteunen en zich voorbereiden. Zo gaat hij een maand stage lopen in Kopenhagen bij Geranium, dat behoort tot de top 5 beste restaurants ter wereld.

Nieuw op de kaart
Het 3-gangen keuzemenu voor €38,50 staat nieuw op de kaart. ‘’Een van onze kernwaarden is toegankelijk. We willen dat iedereen bij ons kan genieten van echt goed eten en een ontspannen sfeer. Gasten een fijne middag of avond bezorgen en net dat beetje extra kunnen doen om verwachtingen te overtreffen maakt mijn dag goed’’ aldus Frank.

Eigenaar Peter-Paul Swijnenburg is meer dan blij met Frank als nieuwe chef. ‘’Met Frank, als chef-kok, weet ik zeker dat de gerechten van topkwaliteit blijven en er elke dag gewerkt wordt om nóg beter te worden in wat we doen. En ik vind het heel gaaf dat Tommy zijn droom najaagt.’’