11 april 2022

Bentinck’s Thuismenu | Instructies menu

Amuse 

• Verwarm de oven voor op 180 graden (hetelucht) voor het brood.
• Vul een pan met 2 à 3 liter water en breng deze aan de kook (voor het tussen- en hoofdgerecht).
• Maak het bakje met de bulgur salade open.
• Maak het spuitzakje met de rode curry mayonaise open en doe deze op de bulgur salade.
• Doe hier het Parmezaan krokantje op

 

Voorgerecht

• Zet de zeebaars vanaf het bakje op een bord.
• Leg hier de plakjes komkommer op.
• Maak het spuitzakje met hangop open en zet hiermee stippen op de zeebaars.
• Steek vervolgens de zeekraal, bieslook en daikon erin.
• Voeg het pandan krokant toe aan het midden.
• Om het af te maken strooit u de vinaigrette van dashi en bieslook over het geheel heen.

 

 

Tussengerecht

• Doe de vacuümzak met tortelloni en de bouillon in de pan met water en laat dit 5 min warm worden.
• Na 5 minuten kan de tortolloni eruit, deze kunt u in een kommetje doen.
• Doe hier de cherrytomaatjes op.
• Strooi de pijnboompitjes en gefrituurde basilicum over de tortelloni.
• Voeg de bouillon toe.

Hoofdgerecht 

• Het drieluik met groente, de crème en de parelhoen doet u in de pan met water en laat u 5 minuten warm worden.
• Na 5 minuten doet u de parelhoen in een ander pannetje.
• Deze maakt u goed warm zodat de jus nog even goed kan inkoken en het vlees nog extra warm kan worden.
• Haal ook het drieluik met groente uit het water en haal alles uit de verpakking.
• Leg de polenta op het bord.
• Maak vervolgens stippen met de crème van bospeen.
• Leg tegen het geheel de bospeen aan en doe de courgette eroverheen.
• Daarna legt u de parelhoen op het bord en voeg er nog wat jus aan toe.

 

Nagerecht

• Het tartelette met mango-witte chocolade mouse legt u op het midden van het bord.
• Hierop doet u de compote van mango. En de verse framboos.
• Maak vervolgens het spuitzakje met de gel van framboos open en zet hier stippen mee op én om de tartelette.
• Leg de merengue hier tegenaan en strooi de crumble over het geheel heen.
• Leg de mouse van kokos erbij.

 

Eet smakelijk!